Interview met Nikki Swart – van Wees over het winnende Product van de Maand november, Loyaal zeer oude genever van A. van Wees distilleerderij De Ooievaar. Nikki is de dochter van Fenny van Wees, de directeur/eigenaar. Zij is de 4e generatie van deze ambacht fijndistilleren te Amsterdam, dat sinds 2016 op de nationale erfgoedlijst is geplaatst.
Wat heeft de Product van de Maand prijs jullie tot nu toe gebracht?
“Tot op heden hebben wij daar nog niet veel van gemerkt, want we zijn pas sinds eind november Product van de Maand. We zijn uiteraard ontzettend blij met de Centercom media campagne die deze week landelijk hangt.”
Waar staan jullie nú, wat zijn jullie resultaten en uitdagingen?
“Wij maken in totaal ruim 400 producten waarvan 70 esprits, 60 likeuren, 20 genevers en daarnaast traditionele Oudhollandse dranken zoals Advocaat, Kandeel en Oranjebitter. Wat ons betreft is het een uitdaging om zoveel prachtige ballen in de lucht te houden en de traditionele producten niet te laten verdwijnen van de Nederlandse aardbodem. Daarmee houden wij het ambacht fijndistilleren te Amsterdam in stand, dat sinds 2016 op de nationale immaterieel erfgoedlijst is geplaatst. Ons streven is daar zoveel mogelijk mensen kennis mee te laten maken.”
Wat is jullie missie, visie en toekomstplannen?
“We zetten ons in voor behoud van ons nationaal immaterieel erfgoed fijndistilleren en de producten die daar een uitvloeisel van zijn. Bovendien dragen wij het ambacht met verve uit naar iedereen die er van wil horen. Voor degenen die er niet alleen naar willen luisteren, maar er ook iets over willen lezen, schreef Fenny van Wees het boek ‘Distilleren. De kunst van het ruiken’. Ook organiseren wij de twee-daagse cursus geneverschool: ‘Ruiken kun je leren’. En de 1-daagse cursus ginschool, waarin mensen genevers, likeuren en gins leren benoemen, onderscheiden en waarderen. Loyaal aan traditie en dit behouden voor de toekomst, dat is onze missie.”
Tot slot: waarom zouden jullie Product van het Jaar prijs moeten winnen?
“Wij maken een kwaliteitsproduct gestoeld op traditie. Het in stand houden en uitdragen van een ambacht dat dankzij moderne technieken, verloren gegane kennis en lacunes in de wetgeving vraagt veel doorzettings- en uithoudingsvermogen en een flinke dosis inventiviteit. Loyaal zeer oude genever is daar onder andere het resultaat van. Alleen al daarom verdient Loyaal de prijs Product van het jaar.”
